¿Qué significa el color de la comida?

Comemos con nuestros sentidos. Si bien el sabor y el olor de los alimentos juegan un papel importante, la mayoría de nosotros también preferimos alimentos de ciertos colores. Los médicos recomiendan que comamos alimentos de diferentes colores, especialmente frutas y verduras, para obtener diferentes nutrientes. De hecho, para una mejor salud, necesitamos comer frutas y verduras de al menos 5 colores diferentes todos los días. Ya hemos discutido el significado de los colores en frutas y verduras en otro artículo. Puede verificarlo aquí. Hoy vamos a discutir el color de los alimentos en general y su simbolismo en diferentes países. ¿El color de la comida significa algo más que salud? Vamos a averiguar …

Alimentos procesados

Antes de hablar sobre los significados individuales de los colores de los alimentos, analicemos primero algunas tendencias. Hoy en día, la mayoría de nosotros comemos alimentos procesados. Los colorantes alimentarios están fácilmente disponibles y casi todos los alimentos envasados ​​los contienen. A los fabricantes de alimentos les gusta cambiar el estado natural de los alimentos y agregar colores para mejorar su sabor y extender su vida útil. Mucho de lo que comemos no nos gustaría si hubiera sido incoloro. Por lo tanto, el color de los alimentos dado por el uso de tintes puede considerarse un cambio de imagen cosmético para nuestra comida. ¿Imagina una hamburguesa sin la hamburguesa de color marrón oscuro, la lechuga verde claro y el tomate rojo brillante? No sería nada atractivo si todo fuera gris.

¿Por qué la gente es tan exigente con los colorantes alimentarios?

¿Beberías leche azul? ¿Comer mantequilla rosada o kétchup negro?

Puede que no lo creas, pero esas modas existieron en realidad aunque nunca duraron. Como se mencionó anteriormente, la mayoría de nosotros comemos con los ojos. Por supuesto, nuestro cerebro tiende a hacer una conexión entre los colores de los ingredientes originales y los del producto final. Por ejemplo, queremos que nuestro jugo de naranja sea de color naranja y probablemente no lo beberíamos si fuera de color verde azulado. De hecho, con la excepción del queso azul, la mayoría de nosotros no comeríamos nada verde azulado en absoluto. El queso azul necesita ser azul porque adquiere su propio sabor gracias al moho que se desarrolla en él.

Es un hecho que muchos niños autistas solo comen ciertos alimentos coloreados y se niegan a comer otros alimentos coloreados. Generalmente asocian los alimentos con su textura. Algunos niños autistas solo beben y no comen nada. Muchos de ellos insisten en comer la misma comida todos los días. Esto muestra claramente la conexión entre nuestro cerebro y nuestras elecciones de alimentos.

Significados de los colores de los alimentos en la literatura

¿Recuerdas al Dr. ¿Huevos verdes y jamón de Seuss? ¿Por qué el autor eligió el color verde para la comida? ¿Quería que el verde simbolizara las verduras? ¿Qué piensas?

Colorantes alimentarios naturales

Además de los colorantes artificiales, durante siglos se han utilizado muchos agentes colorantes naturales para colorear alimentos: los carotenoides, la clorofila, las antocianinas y la cúrcuma son los principales agentes colorantes.

  • Carotenoides– Estos le dan a los alimentos un color rojo, amarillo y naranja. Los betacarotenoides se utilizan ampliamente para colorear alimentos a base de leche. Si come demasiados alimentos a base de carotenoides, su piel puede volverse amarillenta / anaranjada. Esta condición es temporal.
  • Clorofila– Este pigmento da a las plantas un color verde. Muchos alimentos a base de menta / dulces disponibles comercialmente están coloreados con clorofila.
  • Antocianinas– El rico color de ciertos tipos de uvas y bayas se puede atribuir a este compuesto orgánico. Los refrescos, gelatinas, chips de maíz, etc., a menudo están coloreados con antocianinas.

Historia de colorantes alimentarios

La coloración de los alimentos se remonta a un largo camino en la historia. Los pueblos tribales aztecas utilizaron insectos cochinilla aplastados extraerlos tintes rojos de ellos. También utilizaron estos extractos para teñir tejidos. Hoy en día la industria alimentaria utiliza estos extractos de insectos para desarrollar un color rojo intenso llamado Ácido carmínico. Muchas bebidas de fresa están hechas con este tinte. Si desea asegurarse de que su comida esté libre de insectos, tenga cuidado con términos como carmín, ácido carmínico o cochinilla, así como con el colorante alimentario natural rojo # 4.

Lista de colores y sus significados

Ahora echemos un vistazo más de cerca a la importancia del colorante alimentario.

rojo

En China, el color rojo representa suerte y prosperidad. El rojo es un color ardiente; Los chiles rojos son picantes e indican fuego y pasión. No es de extrañar que el rojo sea el color con el que está asociado. Lujuria, amor y libido. Hay muchos alimentos rojos en la naturaleza, incluidos los tomates, las fresas, las cerezas y los chiles rojos o pimientos rojos. Se cree que estos últimos son afrodisíacos, ya que estimulan los órganos genitales y ayudan a ponerse de humor. En India, el color rojo se asocia con pureza. Las fresas rojas simbolizan el amor y el romance. El día de San Valentín a menudo se celebra con alimentos rojos como pastel de terciopelo rojo, cerezas, uvas rojas, fresas, etc. En Sudáfrica, el rojo es el color de Tristeza. En el oeste se cree que es de color rojo. estimular el apetito. No es de extrañar que la industria alimentaria utilice mucho este color.

amarillo

Los chinos consideran que el amarillo es mucho nutritivo. En la India, el dhal o legumbres son de color amarillo y simbolizan Confort, calidez y amor. La cúrcuma, una hierba / especia popular, se usa a menudo para dar un color amarillo al curry indio. Esta especia está llena de antioxidantes y también es utilizada por los recién casados ​​indios antes de la ceremonia de la boda. Este ritual está asociado con la creencia de que amarillo limpia el cuerpo y la mente. El color amarillo también se puede obtener con azafrán-una especia cara que se agrega a los dulces, la leche, etc. Es el color del sol y la energía y también simboliza la esperanza.

naranja

La naranja cítrica está asociada con comer comida sana. Estimula el apetito y es cálido, vivaz y extravagante. Los alimentos de naranja están asociados con Caer o caer. Es un color inspirador y enérgico que actúa como estimulante de la conversación. Naranjas, jugos, bebidas de color melocotón, salmón anaranjado, etc. son algunos de los alimentos asociados a este color.

azul

Evite el uso de color azul en los alimentos. disminuye el apetito. Aparte de los arándanos, el color azul no se encuentra naturalmente en los alimentos. A menudo indica alimentos con moho o resbalones. Sin embargo, el envasado de azúcar de color azul o de azúcar azul-rosa es muy popular y está asociado con la dulzura. El azul claro es sinónimo de salud, bienestar y relajación.

blanco

La comida blanca a menudo se considera malo para tu salud ya que indican altos niveles de procesamiento y refinamiento. Sin embargo, el blanco también es símbolo de pureza. El blanco también se refiere a artículos bajos en grasa o para bajar de peso.

marrón

Tanto el marrón como el beige son algunos de los colores más comunes que comemos hoy. La carne, el pan y ciertos tipos de frijoles son de color marrón. El marrón oscuro de los filetes nos recuerda a lujo. El color marrón está asociado con fiabilidad. Dado que es el color de la madre tierra, el marrón también se asocia con ese Industria del bienestar y alimentación ecológica.

verde

“Come tu verde” – ¡mamá tenía razón! Este color calmante es muy bueno para la digestión. El verde también es un tranquilizador Color. Los guisantes, las verduras de hoja verde y otras verduras ricas en clorofila como la lechuga, la espinaca y la col rizada, etc., son ricos en vitaminas, minerales y fibra. El verde también se asocia con la salud, lo orgánico y el bienestar. Los alimentos de color verde indican comidas saludables.

púrpura

El púrpura está asociado con el lujo, la nobleza, la sabiduría y el misterio. El repollo, las grosellas negras, los higos, ciertas uvas, la berenjena y los arándanos son algunos ejemplos de alimentos morados. Estos son muy ricos en antocianinas, que pueden prevenir enfermedades cardíacas.

Algunos datos más divertidos asociados con sus colores.

  • Huevos blancos o marrones? El color de los huevos está determinado por los colores de los lóbulos de las orejas de las gallinas que ponen. Los huevos marrones son más caros porque son más grandes y las gallinas necesitan más alimento.
  • Pimientos verdes o rojos? Los pimientos verdes contienen clorofila, mientras que los pimientos rojos no son más que pimientos verdes añejados. El primero contiene más nutrientes y también es más económico.
  • Quinua roja o blanca?– El primero tiene una textura más crujiente ideal para ensaladas, mientras que el blanco es hojaldrado e ideal para el desayuno.
  • ¿Papas rojas o marrones?– Las patatas marrones contienen más vitamina B6. Las papas rojas tienen menos almidón y más azúcar que las variedades marrones.

La próxima vez que se pregunte qué significa colorante para alimentos, ¡lo sabrá! ¿Conoces algún otro colorante alimentario? ¡Haznos saber!

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